中文名称:甘草酸

中文别名:甘草甜素,甘草皂甙;甘草皂甙;甘草甜素 (粉,膏, 霜);甘草酸苷;甘草皂苷,甘草甜素,甘草皂甙;甘草酸[甘草素];甘草甜素,甘草皂苷;甘草酸(甘草皂苷,甘草甜素,甘草皂甙)

英文名称:glycyrrhizic acid

英文别名:Glycyrrhizic acid 1405-86-3;Glycyrrhizic acid,from licorice;GLYCYRRHIZIN;GLYCYRRHIZINATE;GLYCYRRHYCIC ACID;GLYCYRRHIZIC ACID;GLYCYRRHETINIC ACID GLYCOSIDE;3-o-(2-o-beta-d-glucopyranuronosyl-alpha-d-glucopyranuronosyl)-18beta-g lycyrrhetinic acid

CAS:1405-86-3

EINECS:215-785-7

分子式:C42H62O16

分子量:822.94

分子结构:

危险标志:-

风险术语:-

安全术语:不要吸入灰尘、避免接触皮肤、避免接触眼睛

物化性质:甘草末为淡黄色粉末，味甜，略带苦味，含6%～14%的甘草酸。纯品甘草酸为结晶性粉末，味极甜，甜摩为蔗糖的200～250倍，甜味存留时间长。熔点212～217℃。易溶于热水，不溶于醚，难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐稳定，pH 54、于3时，溶液会出现沉淀。小白鼠经口LD₅₀大于10g/kg。ADI延期确定(FAO/WHO，1994)。

熔点:220°C (rough estimate)

相对密度:1.1442 (rough estimate)

溶解性:-

用途:甘草是我国传统的调味料和中药，安全性高。有特殊的风味，与蔗糖、糖精配合使用效果较好。我国规定可用于饼干、肉禽罐头、调味料、糖果、蜜饯、凉果和饮料，按生产需要适量使用。###作为药物，具有抗炎、抗变态反应；作为甜味剂，广泛用于各类食品###一种从天然植物甘草中提取的，是甘草的主要活性成分。

上游原料:甘草,植物蛋白,i-卡拉胶

下游产品:甘草次酸,甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾,甘草酸-3-葡糖苷酸,甘草抽提物,酶改性甘草提取物,甘草抗氧化物,甘草酸二钠