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化工字典
  • 中文名称:甘草酸
  • 中文别名:甘草甜素,甘草皂甙;甘草皂甙;甘草甜素 (粉,膏, 霜);甘草酸苷;甘草皂苷,甘草甜素,甘草皂甙;甘草酸[甘草素];甘草甜素,甘草皂苷;甘草酸(甘草皂苷,甘草甜素,甘草皂甙)
  • 英文名称:glycyrrhizic acid
  • 英文别名:Glycyrrhizic acid 1405-86-3;Glycyrrhizic acid,from licorice;GLYCYRRHIZIN;GLYCYRRHIZINATE;GLYCYRRHYCIC ACID;GLYCYRRHIZIC ACID;GLYCYRRHETINIC ACID GLYCOSIDE;3-o-(2-o-beta-d-glucopyranuronosyl-alpha-d-glucopyranuronosyl)-18beta-g lycyrrhetinic acid
  • CAS:1405-86-3
  • EINECS:215-785-7
  • 分子式:C42H62O16
  • 分子量:822.94
  • 分子结构:甘草酸
  • 危险标志:-
  • 风险术语:-
  • 安全术语:不要吸入灰尘、避免接触皮肤、避免接触眼睛
  • 物化性质:甘草末为淡黄色粉末,味甜,略带苦味,含6%~14%的甘草酸。纯品甘草酸为结晶性粉末,味极甜,甜摩为蔗糖的200~250倍,甜味存留时间长。熔点212~217℃。易溶于热水,不溶于醚,难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐稳定,pH 54、于3时,溶液会出现沉淀。小白鼠经口LD50大于10g/kg。ADI延期确定(FAO/WHO,1994)。
  • 熔点:220°C (rough estimate)
  • 相对密度:1.1442 (rough estimate)
  • 溶解性:-
  • 用途:甘草是我国传统的调味料和中药,安全性高。有特殊的风味,与蔗糖、糖精配合使用效果较好。我国规定可用于饼干、肉禽罐头、调味料、糖果、蜜饯、凉果和饮料,按生产需要适量使用。###作为药物,具有抗炎、抗变态反应;作为甜味剂,广泛用于各类食品###一种从天然植物甘草中提取的,是甘草的主要活性成分。
  • 上游原料:甘草,植物蛋白,i-卡拉胶
  • 下游产品:甘草次酸,甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾,甘草酸-3-葡糖苷酸,甘草抽提物,酶改性甘草提取物,甘草抗氧化物,甘草酸二钠
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