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化工字典
  • 中文名称:曲酸
  • 中文别名:曲酸;5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮;曲菌酸;5-羟基-2-羟甲基-4-哌弄;麴菌酸;5-羥-2-羥甲基哌哢;5-羟基-2-羟甲基-1,4-吡喃酮;曲菌酸(曲酸)
  • 英文名称:Kojic acid
  • 英文别名:4H-Pyran-4-one, 5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-;4H-Pyran-4-one,5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-;5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4h-pyran-4-on;kojic;Pyran-4-one, 5-hydroxy-2-(hydroxymethyl);2-HYDROXYMETHYL-5-HYDROXY-4-PYRONE;5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-γ-pyrone;Kojic acid
  • CAS:501-30-4
  • EINECS:207-922-4
  • 分子式:C6H6O4
  • 分子量:142.11
  • 分子结构:曲酸
  • 危险标志:
  • 风险术语:-
  • 安全术语:不要吸入灰尘、避免接触皮肤、避免接触眼睛、穿戴合适的防护服、戴上合适的手套
  • 物化性质:-
  • 熔点:152-155 °C (lit.)
  • 相对密度:1.1712 (rough estimate)
  • 溶解性:SOLUBLE
  • 用途:(1) 曲酸在食品生产中有非常广泛的应用。以往曲酸由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸败,近年来的文献报道,曲酸有杀菌抗虫作用,作为食品的防腐剂、保鲜剂、护色剂使用有明显的效果,可替代化学防腐剂广泛用于肉食品加工护色、果蔬保鲜、生食品的杀菌防腐中,还可用作切花保持剂延长鲜花保存及货架期等。食品中添加曲酸,既不会影响其本身的口味、香味及质感,又能阻碍亚硝酸盐转化成对人体有致癌危害的亚硝胺,这种阻碍或抑制作用,对腌腊肉制品类产品的换代升级有着非常重要的意义。农业生产方面,曲酸既可用作生物农药,用作杀虫剂,又可用作生物肥料,不论喷施还是根施,对粮食和蔬菜的增产增收效果显著。
    (2) 作为食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料。
    (3) 曲酸可作为生产头孢类抗生素的原料。
    (4) 曲酸除在食品加工中有着广泛的应用外,还具有较好的祛斑、美白的美容功效。曲酸及其衍生物如乙酸酯有一定的抗菌性,对皮肤无一次性刺激和累积刺激,可用作化妆品和食品的防腐剂。能强烈吸收紫外线,可单独用入或配伍用入各种防晒型制品如香皂等。能治疗和防治皮肤色斑如肝斑等形成,用量在1~2.5%效果明显。有助于保持湿度,减少皮肤皱纹。在发用品中用入可除头屑。
    (5) 曲酸可用于调味和制造落叶松皮素及乙基落叶皮素的原料。###用于化妆品、食品添加剂、制药等###用作定量分析三价铁的试剂。 酪氨酸酶抑制剂。曲菌酸是一种黑色素专属性抑制剂,它进入皮肤细胞后能够与细胞中的铜离子络合,改变酪氨酸酶的立体结构,阻止酪氨酸酶的活化,从而抑制黑色素的形成。存在于酿酒用的曲霉(Aspergillus)培养基中。可利用米曲霉(Aspergillus oryzae)进行好氧发酵制取。用作增香剂。
  • 上游原料:淀粉
  • 下游产品:甲基麦芽酚,乙基麦芽酚,5-苄氧基-4-氧代-4H-吡喃-2-羧酸,4H-Pyran-4-one,3-methoxy-(6CI,7CI,8CI,9CI),2,3-二氢[1,4]二恶并[2,3-C]吡啶-7-甲醛,188048-45-5
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