中文名称:呋喃酮

中文别名:4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮;菠萝酮;呋喃扭尔;菠萝呋喃酮;2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢呋喃-3-酮;二甲基羟基呋喃酮;4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮 (菠萝呋喃酮);4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(15%的丙二醇溶液,约1.2MOL/L)

英文名称:4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone

英文别名:CARMELAN;FEMA 3174;FURANEOL;HYDROXY DIMETHYL FURANONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYLFURAN-3(2H)-ONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-FURAN-3-ONE;2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE

CAS:3658-77-3

EINECS:222-908-8

分子式:C6H8O3

分子量:128.13

分子结构:

危险标志:

风险术语:-

安全术语:穿戴合适的防护服、避免接触皮肤、避免接触眼睛

物化性质:白色至淡黄色固体。熔点78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。
天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。

熔点:73-77 °C(lit.)

相对密度:1.049 g/mL at 25 °C

溶解性:176g/L at 20℃

用途:GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。

上游原料:丙二醇,乳酸乙酯,2-丁烯腈,菊苣酮

下游产品:4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮