中文名称:麦芽糖醇

中文别名:麦芽糖醇;4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;麦芽糖醇 标准品;麦芽糖醇厂家;麦芽糖醇作用;麦芽糖醇用途;麦芽糖醇价格;食品级麦芽糖醇

英文名称:Maltitol

英文别名:4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol;GLUCITOL,4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL,D-;MALTITOLSYRUP;MALTITOL-BASEDPRODUCTS;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito;amaltisyrup;amaltymr100;d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol

CAS:585-88-6

EINECS:209-567-0

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

分子结构:

危险标志:-

风险术语:-

安全术语:避免接触皮肤、避免接触眼睛

物化性质:白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体，稀溶液有草莓香味，甜度为蔗糖的75%～95%，甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好，在Ph值3～7时1.0℃加热1h无变化。稳定性高，与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。

熔点:149-152 °C (lit.)

相对密度:1.3863 (rough estimate)

溶解性:Soluble in water. Slightly soluble in ethanol.

用途:是一种性能独特的低热值甜味剂。不发酵，进人人体后几乎不消化，适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用，保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜，按生产需要适量使用。###甜味剂；湿润剂；稳定剂；组织改进剂；填充剂。###作为甜味剂添加无糖糖果，有良好的保湿性能，用于食品调整和保持水分

上游原料:镍,淀粉,麦芽糖,阳离子树脂,糖化酶,a-无水葡萄糖酯,结晶麦芽糖醇

下游产品:山梨醇