中文名称:酪蛋白

中文别名:干酷素;酷蛋白;酷素;2,5-二甲基对苯二甲酸;酪素;酪蛋白朊;酪蛋白, 92% 蛋白;干酪素(乳酪素,酪蛋白,酪朊,酪素,奶酪素,酪胶,酪蛋白酸钠);酪蛋白

英文名称:Casein

英文别名:Casein, vitamin tested;Casein, Hammarsten bovine;ANTI-CSN2 (N-TERM) antibody produced in rabbit;CASB;CSN2;Bile Salte No.3;RHODIUM STAND;Casein, Bovine Milk, Carbohydrate and Fatty Acid Free

CAS:9000-71-9

EINECS:232-555-1

分子式:C81H125N22O39P

分子量:2061.956961

分子结构:

危险标志:-

风险术语:-

安全术语:避免接触皮肤、避免接触眼睛

物化性质:白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。

熔点:280 °C (dec.)(lit.)

相对密度:-

溶解性:SLIGHTLY SOLUBLE

用途:增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。限量：冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3% 。###增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。
尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。###有吸湿性，用作木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、生物用料、纺织品浆料等

上游原料:无水亚硫酸钠,苯酚,二乙醇胺,二乙二醇,己内酰胺,土耳其红油,牛奶,凝乳酶,粗制凝乳酶

下游产品:L-丙氨酸,L-赖氨酸,L-脯氨酸,L-亮氨酸,L-苏氨酸,L-酪氨酸,乳清,L-色氨酸,DL-苏氨酸,L-羟基脯氨酸,酪蛋白酸钠,单宁酶,偶氮酪蛋白,皮革涂饰剂,皮浆,重氮-1H-四唑酪蛋白,DL-甲状腺素