中文名称:转化糖

中文别名:糖类水解物;转化糖浆;转化糖;反转,倒转

英文名称:Invertose

英文别名:INVERTOSE;INVERT SUGAR;calorose;SACCHARIDE HYDROLYSATE;insubeta;inverdex;invert;invertogen

CAS:8013-17-0

EINECS:232-393-1

分子式:C12H24O12

分子量:360.31

分子结构:

危险标志:-

风险术语:-

安全术语:-

物化性质:有甜味的吸湿性液体，白色或淡黄色粘稠状糖浆，甜度约为蔗糖的70%～90%。呈左旋光性，比旋光度-40.5°易溶于水、甘油和乙二醇中，极微溶于丙酮和乙醇。有还原性，可使费林氏溶液还原。

熔点:-

相对密度:1.338[at 20℃]

溶解性:almost transparency

用途:甜味剂；保湿剂。广泛用于各种食品，尤其是糖果(防止发砂)、糕点(保湿)之类，亦为酿造用原料。

上游原料:蔗糖,蔗糖酶

下游产品:色料焦糖,D-果糖