中文名称:谷氨酸钠

中文别名:谷氨酸钠;L-谷氨酸钠盐;L-氨基戊二酸钠;麸氨酸钠;L-(+)SODIUM GLUTAMATE英文同义词: MSGHYDD23-RATE;谷氨酸钠盐;谷氨酸钠 / 味精;L-谷氨酸单钠

英文名称:sodium hydrogen glutamate

英文别名:L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate,L-2-Aminopentanedioic acid, MSG, Sodium L-glutamate;L-(+)Sodium glutamat;L-Glutamic acid mono;MSG (MONOSODIUM GLUTAMATE);L-SodiuM glutaMate hydrate;sodiumglutamatemonohydrate;vetsin;zest

CAS:142-47-2

EINECS:205-538-1

分子式:C5H10NNaO4

分子量:171.13

分子结构:

危险标志:-

风险术语:-

安全术语:-

物化性质:无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味，味觉阈值0.014%。无吸湿性。对光和热稳定，10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃失去结晶水。熔点195℃，相对密度1.635，容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1)，微溶于乙醇，不溶手乙醚。5%水溶液pH值6.7～7.2。
天然品以蛋白质组成成分或游离状态广泛存在于动植物组织中。肉、禽、鱼、乳等中均含，母乳中约含谷氨酸盐22mg/100ml，为牛乳中含量的10倍。

熔点:232°C

相对密度:d20 (saturated water soln): 1.620

溶解性:>=10 g/100 mL at 20 ºC

用途:谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用。谷氨酸钠广泛用于食品调味剂，既可单独使用，又能与其它氨基酸等并用。用于食品内，有增香作用。###调味剂。一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。###kainate, NMDA, 和使君子受体激动剂；一种兴奋的氨基酸神经递质。

上游原料:碳酸钠,硅藻土,D-无水葡萄糖,L-谷氨酸,糠酸,甜蜜素,固体氢氧化钠,麦芽糖一水合物,α-淀粉酶,β-淀粉酶,植酸改性淀粉,D-生物素

下游产品:AGA盐,谷氨酸钠,H-GLU(VAL-OH)-OH,α-酮戊二酸钠,AMINO ACID HYDROXAMATES L-GLUTAMIC ACID GAMMA-MONOHYDROXAMATE