中文名称:甲基麦芽酚

中文别名:2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮;2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮,麦芽酚;巴拉酮;考灵;落叶松素;落叶松酸;落叶松星酸;麦芽酚

英文名称:3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone

英文别名:LARIXINIC ACID;3-HYDROXY-2-METHYL-1,4-PYRONE;3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE;3-HYDROXY-2-METHYL-4-PYRANONE;3-HYDROXY-2-METHYL-4-PYRONE;3-HYDROXY-2-METHYL-PYRAN-4-ONE;FEMA 2656;Maltol (4 g)

CAS:118-71-8

EINECS:204-271-8

分子式:C6H6O3

分子量:126.11

分子结构:

危险标志: 

风险术语:吞食有害、刺激皮肤、刺激眼睛、刺激呼吸系统、有严重损伤眼睛的风险、吸入有害

安全术语:戴上合适的手套、佩戴眼部/面部防护用品、如果接触眼睛，请立即用大量清水冲洗喝水并寻求医疗建议、穿戴合适的防护服

物化性质:白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气，稀溶液呈草莓香味。易挥发，93℃升华。1g样品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯、乙醚，不溶于石油醚。
天然品存在于炒麦芽、松针和菊苣等中。

熔点:160-164 °C(lit.)

相对密度:1.046 g/mL at 25 °C

溶解性:1.2 g/100 mL (25 ºC)

用途:甲基麦芽酚常用于日用品香精配方，但用量极低。用于松针、玫瑰型，有温甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。而且普遍可作增甜剂。###GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。###

甲基麦芽酚即麦芽酚，是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于糕点、巧克力、糖果、烟酒香精中，起甜味剂和香味增效剂的作用。口香糖中使用量为90mg/kg；糖果中31mg/kg；烘烤食品中30mg/kg；果冻中15mg/kg；冷饮中8.7mg/kg；布丁类中7.5mg/kg；软饮料中4.1mg/kg。

###用作食品添加剂、香精香料，可用于烟用香精

上游原料:四氢呋喃,三氯甲烷,镁,草酸二乙酯,锌粉,氯化苄,乙醇钠,二氧化锰,氧,环己烷,糠醛,溴甲烷,糠醇,大豆,氮杂,糖醛,杂酚油,二苄醚,曲酸,杂环,焦袂康酸

下游产品:烟用香精