中文名称:焦磷酸二氢二钠

中文别名:食用焦磷酸二氢二钠;食用酸式焦磷酸钠;焦磷酸二氢二钠 1KG;二磷酸钠 二元;焦磷酸二氢二钠(酸式焦磷酸钠、二磷酸二钠、焦磷酸氢二钠、焦磷酸二氢钠、酸性焦磷酸钠、焦磷酸钠(二钠盐)、焦磷酸钠二元);焦磷酸二氢二钠,酸式焦磷酸钠;焦磷酸钠 二元;焦磷酸钠(二钠盐)

英文名称:di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous

英文别名:DisodiuM pytophospha;TwosodiuM pyrophosphatetwo hydrogen;Amyloid Precursor Protein β, Secreted;ANTI-DSPP (N-TERM) antibody produced in rabbit;Dentin sialophosphoprotein;SodiuM pyrophosphate dibasic practical grade;SODIUM PYROPHOSPHATE DIBASIC BIOULTR;Food Grade Sodium Acid Pyrophosphate

CAS:7758-16-9

EINECS:231-835-0

分子式:H5NaO7P2

分子量:201.97

分子结构:

危险标志:

风险术语:-

安全术语:避免接触皮肤、避免接触眼睛、如果接触眼睛，请立即用大量清水冲洗喝水并寻求医疗建议

物化性质:

焦磷酸二氢二钠外观呈白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。

熔点:decomposes 220℃ [MER06]

相对密度:(hexahydrate) 1.86

溶解性:Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia.

用途:

焦磷酸二氢二钠可用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。

###作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。

上游原料:碳酸钠,磷酸,磷酸二氢钠,食品级磷酸

下游产品:三偏磷酸钠,食用偏磷酸钠