中文名称:乳清

中文别名:乳清

英文名称:Whey

英文别名:Einecs 295-890-2;Milk serum;Whey, Spray-Dried

CAS:92129-90-3

EINECS:295-890-2

分子式:-

分子量:-

分子结构:

危险标志:-

风险术语:-

安全术语:-

物化性质:半透明黄绿色液体或乳白色固体，略有牛奶清香和甜味。主要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性维生素B₁、B₂等。

熔点:-

相对密度:-

溶解性:-

用途:组织改进剂；成型助剂；加工助剂；营养补充剂；乳化剂；胶凝剂。广泛用于肉类制品。焙烤制品、冷饮、饮料、乳制品、面食制品、调味料等中。

上游原料:酪蛋白,乳糖,奶油,牛奶,调节剂,凝乳酶,乳清粉

下游产品:乳糖,酶改性乳脂,B-D-半乳糖苷酶,乳清盐,低乳糖乳清,乳清蛋白浓缩物,脱盐乳清粉