中文名称:O-十八烷酰乳酸钠

中文别名:2-硬脂酰乳酸钠;十八烷酰乳酸钠;钠2-(2-(硬脂酰基氧基)丙酰氧基)丙酸酯;硬脂酰-2-乳酸钠;O-十八烷酰乳酸钠 500G;O-十八烷酰乳酸钠

英文名称:O-十八烷酰乳酸钠

英文别名:Octadecanoicacid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethylester,sodiumsalt;sodium2-stearoyllactate;SODIUMSTEAROYLLACTYLATE,FCC;SODIUM STEAROYL LACTYLATE(SSL);Natrium-2-stearoyllactat;Sodium stearyl 2-lactylate;sodium stearoyl lactate(SSL);SODIUM STEAROYL-2-LACTYLATE

CAS:25383-99-7

EINECS:246-929-7

分子式:C24H45NaO6

分子量:452.61

分子结构:

危险标志:-

风险术语:-

安全术语:-

物化性质:-

熔点:-

相对密度:1.002[at 20℃]

溶解性:5.34mg/L at 20℃

用途:O-十八烷酰乳酸钠作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的稳定性和弹性，使面团蓬松柔软，且不易老化。我国规定可用于糕点和面包，最大使用量2.0g/kg

上游原料:碳酸钠,硬脂酸,十八烷酰氯,D-乳酸

下游产品:-