中文名称:川芎嗪

中文别名:2,3,5,6-四甲基吡嗪;川芎嗪;川芎嗪一号碱;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸盐;2,3,5,6-四甲基吡嗪, 来源于川芎;TETRAMETHYLPYRAZINE 川芎嗪 标准品;天然2,3,5,6-四甲基吡嗪

英文名称:tetramethylpyrazine

英文别名:BS Factor;Ligustrazine;Pyrazine,tetramethyl-;Tetramethylpyrazin;tetramethyl-pyrazin;FEMA 3237;FEMA NUMBER 3237;TETRAPYRAZINE

CAS:1124-11-4

EINECS:214-391-2

分子式:C8H12N2

分子量:136.19

分子结构:

危险标志: 

风险术语:吞食有害、刺激呼吸系统、刺激皮肤、有严重损伤眼睛的风险、刺激眼睛

安全术语:如果接触眼睛，请立即用大量清水冲洗喝水并寻求医疗建议、佩戴眼部/面部防护用品、避免接触皮肤、避免接触眼睛、戴上合适的手套、穿戴合适的防护服

物化性质:白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。
天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。

熔点:77-80 °C(lit.)

相对密度:1.08

溶解性:Soluble in water (4 g/L at 20°C).

用途:2,3,5,6-四甲基吡嗪用于软饮料、坚果类食品。###GB 2760—1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。###用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂

上游原料:亚硝酸钠,乙醇溶液,2,3-丁二酮,二酮,四亚甲基二胺,亚硝酸乙酯,2-甲基吡嗪

下游产品:2,4,5-三甲基噻唑